Reseptit

Suklaajuustokakku

Paistamatta valmis, liivatteeton, kylmässä valmistuva suklaajuustokakku on suussa sulava. Tässä reseptissä likaantuu monta kulhoa, mutta lopputulos on vaivan arvoinen!

Jälkiruoat

60 min Keskitaso 10 annosta

Valmistusaineet

Pohja:

12 kpl Digestive -keksejä
70 g voita sulatettuna
1 rkl tomusokeria
2 rkl Van Houten kaakaojauhetta

Täyte:

200 g maitosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista
2,5 dl kermaa

Valmistusohje

Pohja:

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulinta apuna käyttäen hienoksi muruksi.
Lisää sulatettu voi ja siivilöity tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Voitele irtopohjavuoan (halkaisija 25-27 cm) reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Painele massa irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Sekoita keskenään tuorejuusto, 100 g sokeria, vaniljasokeri ja kananmunankeltuaiset.
Lisää tuorejuusto-sokeri-munamassaan sulatettu suklaa.
Vaahdota valkuaiset ja lisää valkuaisvaahtoon loppu sokeri.
Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi.
Lisää kermavaahto tuorejuusto-suklaamassaan.
Kääntele lopuksi valkuaisvaahto varovasti massaan.
Kaada täyte pohjan päälle, tasoita pinta.
Suklaajuustokakku tekeytyy jääkaapissa yön yli tai pakastimessa neljässä tunnissa.

Pohjaan voi kokeilla myös muita kuin Digestive keksejä, esimerkiksi Savoiardi-kekseistä tulee mahtava pohja. Tarjoile suklaajuustokakku kylmänä, koristele suklaarouheella tai kaakaojauheella. Voit halutessasi käyttää maitosuklaan tilalla valkosuklaata tai lisätä suklaista makua lisäämällä suklaan joukkoon Van Houtenin kaakaojauhetta.