Kaakao-kookosmuffinit

Nämä kaakao-kookosmuffinit saavat veden herahtamaan kielelle. Herkullinen jälkiruoka kookoksen, Sun-Maid-rusinoiden ja Van Houten-kaakaon ystäville! Resepti ei sisällä lisättyä sokeria tai vehnää.

30 min Helppo 30 annosta

Valmistusaineet

Ainesosat:

  • 2,3 dl Sun-Maid rusinoita
  • 1,5 dl taateleita
  • 1,5 dl kuumaa vettä
  • 2,3 dl mantelijauhoja
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl Van Houten kaakaojauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 kananmunaa
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 2 tl vaniljaa

Valmistusohje

  1. Lämmitä uuni 180 C. Asettele pellille paperiset muffinivuuat.
  2. Sekoita mantelijauho, vanilja, suola, leivinjauhe, kaakaojauhe ja kookoshiutaleet keskenään.
  3. Sekoita rusinat, taatelit ja vesi keskenään blenderissä tai yleiskoneella, kunnes massa on pehmeää. Lisää kananmunat ja kookosöljy ja sekoita, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
  4. Yhdistä seokseen kuivat aineet pikkuhiljaa sekoittamalla.
  5. Lusikoi massa muffinivuokiin. Paista uunissa noin 18 minuuttia ja anna jäähtyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.