Tarte Flambee kanalla ja vuohenjuustolla

Keskitaso

Kana-vuohenjuusto Tarte flambee

Tarte flambee on pitsan tyyppinen herkku, jonka taikinassa käytetään hiivan sijasta kananmunaa. Parasta pohjasta tulee 00-jauhoilla. Pohja sivellään maustetulla créme fraîchella ja paistetaan uunissa rapeaksi. Täytteet lisätään vasta pohjan jäähdyttyä. Sen voi siis mainiosti kuljettaa vaikka piknikille ja asetella täytteet paikan päällä. Tämä mehevä tarte flambee saa täytteekseen herkullisia kanafileitä, vuohenjuustoa ja marinoitua punasipulia, sekä oliiveja.

Valmistusaineet

Marinoitu punasipuli:

2 punasipulia
Borges oliiviöljyä
0,5 dl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa
Ripaus suolaa
Ripaus sokeria

Pohjataikina:

2,5 dl vettä
3 rkl Borges Extra virgin oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
6 dl Hungry Chef 00-vehnäjauhoja

Päällinen:

200 g créme fraîchea
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
1 oksa rosmariinia
0,5 tl suolaa

Täytteet:

4 purkkia Lagom kanafileet auringonkukkaöljyssä
200 g vuohenjuustoa
50 g rucolanversoja
oliiveja

Valmistusohje

Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen.
Valmista marinoidut sipulit. Leikkaa punasipulit ohuiksi rinkuloiksi.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa pienessä kattilassa ja kuullota sipuleita hetki, kunnes ne hieman pehmenevät.
Mittaa joukkoon etikka, hunaja ja mausteet. Kiehauta ja nosta jäähtymään.|Tee pohjataikina. Mittaa kulhoon vesi ja lorauta joukkoon öljy, mausta suolalla.
Mittaa joukkoon ensin puolet vehnäjauhoista samalla vispaten.
Erottele munankeltuaiset ja lisää ne taikinaan ja vispaa tasaiseksi.
Lisää loput jauhoista ja vaivaa hetken verran tasaiseksi, kimmoisaksi taikinaksi.
Valmista päällinen. Sekoita créme fraîche, sitruunamehu, puristettu valkosipulinkynsi, hienonnettu rosmariininoksa ja mausteet.
Kauli taikina leivinpaperille muutaman millin paksuiseksi, joko yhden pellin kokoiseksi tai kahdeksi soikeaksi pohjaksi.
Levitä päälle créme fraîche –seos ja nosta uuniin 20 minuutiksi, kunnes pohja on ihan rapea. Nosta jäähtymään.
Juuri ennen tarjoilua, ripottele päälle Lagom kanafileitä, ohueksi leikattuja vuohenjuustorinkuloita, rucolan versoja, oliiveja ja marinoitua punasipulia.