Jouluinen juustokakku

Herkullinen uuniton juustokakku valmistetaan kuivatuista luumuista ja ripauksesta appelsiininkuorta. Piparkakut tuovat juustokakkuun klassista joulun makua ja on ihana makupari luumun kanssa. Voit tehdä kakun myös gluteenittomasti käyttämällä gluteenittomia piparkakkuja.

Tämä jouluinen juustokakku kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana.

Valmistusaineet

Pohja:

200 g piparkakkuja
100 g voita

Täyte:

100 g Sunsweet-luumuja
1,5 dl vettä
2 rkl sokeria
400 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
6 rkl tomusokeria
2 tl luomuappelsiinin kuorta raastettuna
1 vaniljatangon siemenet

Valmistusohje

Murskaa piparkakut ja sulata voi. Sekoita sula voi keksimurskaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle. Painele keksimuruseos pohjalle.
Laita luumut ja vesi sekä 2 rkl sokeria kattilaan. Keitä kunnes luumut ovat pehmeitä. Muussaa luumuja hieman haarukalla.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, tomusokeri, jäähtynyt luumuseos, appelsiininkuori ja vaniljatangosta raaputetut siemenet. Vatkaa jämäkäksi. Lusikoi pohjan päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Koristele ja tarjoa

Lisää jouluisia reseptejä

Luumuinen suklaakakku

Luumuisen suklaakakun pohja on ihanan tahmea ja sen päällä on reilusti kuohkeaa luumuvaahtoa. Kakku sopii täydellisesti joulusesonkiin.

Luumu-piparimousse

Samettisen pehmeä luumu-piparimousse valmistuu käden käänteessä. Luumu-piparimousse sopii niin pikkujouluihin kuin joulun jälkiruokapöytään.

Taateli-luumukakku

Mehevä taatelikakku pitää sisällään suklaan ja luumun paloja. Kakku on maidoton, mutta halutessasi voit käyttää soijajogurtin sijaan tavallista jogurttia tai esim. kermaviiliä.

Kaikki reseptit