Quiche Lorraine -resepti
Ranskalaisen Lorraine -maakunnan mukaan nimetty Quiche Lorraine on perinteinen ranskalainen herkku, jonka täytteessä yhdistyvät kerma, kananmuna, gruyère -juusto ja pekoni. Piirakka voidaan tarjota kuumana tai kylmänä.
Keskitaso
Valmistusaineet
- 200 g Hungry Chef Briossijauhoa
- 1 tl suolaa
- 100 g kylmää voita
- 50 ml jääkylmää vettä
Pohja:
- 140 g pekonia
- 1 kananmuna
- 4 keltuaista
- 3 dl kermaa
- hyppysellinen muskottipähkinää
- mustapippuria
- suolaa
- 150 g gruyère-juustoa raastettuna
Täyte:
Valmistusohje
- Kaada briossijauhot, suola ja voi monitoimikoneen kutteriin ja pyöräytä voi jauhojen sekaan hiekan näköiseksi seokseksi.
- Kaada seos kulhoon, lisää vesi ja nypi käsin taikinaksi.
- Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään 40 minuutiksi.
- Kauli taikinasta reilusti 24 cm pyöreää vuokaa leveämpi ympyrä ja nosta taikina vuokaan.
- Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja pistele pohja haarukalla.
- Nosta taikinan päälle leivinpaperi tai folio, sen päälle kuivattuja herneitä tai piirakkapainoja ja paista 190-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.
- Kuutioi ja paista sillä aikaa pekoni niin, että se saa väriä muttei muutu rapeaksi.
- Nosta pekonit talouspaperille, jotta ylimääräinen neste ja rasva imeytyvät paperiin.
- Vispaa kananmuna, keltuaiset ja kerma sekaisin ja mausta muskottipähkinällä, mustapippurilla ja suolalla.
- Raasta gruyère.
- Ota pohja pois uunista, kaada herneet tai piirakkapainot pois ja paista vielä ilman foliota tai leivinpaperia 170 asteessa 5-10 minuuttia niin, että pohja ruskistuu.
- Levitä kypsälle pohjalle juustoraaste, kananmunaseos ja viimeisenä pekoni.
- Paista vielä 15-20 min kunnes piiras ruskistuu, anna levätä hetki ja tarjoile Quiche Lorraine esimerkiksi salaatin kanssa.
Lisää reseptejä
Kolmen juuston rosmariinifoccaccia
Foccaccia kolmella juustolla on syntisen hyvä leipä, joka sopii herkutteluun sellaisenaan tai vaikkapa alkupalaksi
Hungry Chefin helppo ciabatta
Ciabatta on italialaista leipää parhaimmillaan. Rapea, aromiltaan paahdetun pähkinäinen kuori kätkee sisäänsä ilmavaa vaaleaa vehnäleipää.
Nutellakeksit
Helpot ja nopeat nutellakeksit syntyvät Hungry Chef pizzajauhoista. Täydellisiä kahvin kaverina tai pienenä herkkupalana.