Reseptit

Espanjalainen tapas platter

Foodbytwins kehitteli meille vinkit herkullisen tapas platterin koostamiseen sekä reseptit espanjalaiseen munakkaaseen ”tortilla de patatas” ja herkulliseen oliiviöljy-aioliin. Tortilla de patatas on herkullinen espanjalainen munakas, jonka kruunaa laadukas Borgesin oliiviöljy.

Helppo

Valmistusaineet

Espanjalainen tapas platter:

Patonki
Espanjalainen munakas
Oliiviöljy-aioli
Juustoja kuten manchegoa
Borges Garlic Mix vihreät oliivit
Borges mantelit
Grillattuja paprikoita
Sipsejä

Espanjalainen munakas "tortilla de patatas":

4 isokokoista perunaa
1 iso sipuli
6 suurta kananmunaa
1 dl Borges oliiviöljyä
mustapippuria maun mukaan
suolaa maun mukaan

Oliiviöljy-aioli:

1 kananmuna
2 tl valkoviinietikkaa
1/4 - 2 tl Dijon-sinappia
1/4 tl laadukasta ja hyvänmakuista suolaa
2 1/2 dl Borges extra mild oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl Borges extra-neitsytoliiviöljyä viimeistelyyn

Valmistusohje

Tortilla de patatas

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja viipaloi keitetyt perunat noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipulit ja perunaviipaleet. Paista keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia tai kunnes perunat saavat hieman väriä.
Riko kananmunat kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita ne hyvin. Laske lämpöä hieman ja kaada kananmunaseos perunoiden ja sipulin päälle paistinpannulle. Sekoita varovasti varmistaaksesi, että kananmunaseos jakautuu tasaisesti aineksien kesken.
Anna munakkaan paistua miedolla lämmöllä, kunnes se on hyytynyt reunoilta mutta keskusta on vielä hieman kostea. Tämä kestää yleensä noin 10–15 minuuttia. Käännä munakas toiselta puolelta toiselle. Voit käyttää apuna isoa lautasta ja lastaa. Anna toisen puolen paistua vielä noin 5-7 minuuttia.
Siirrä munakas tarjoilulautaselle ja anna sen levätä hetki.

Oliiviöljy-aioli

Lisää kaikki ainekset korkeaan astiaan. Käytä sauvasekoitinta aloittaaksesi sekoittamisen hitaasti alhaalta ylöspäin. Jatka sekoittamista, kunnes aioli paksuuntuu ja muuttuu kermaiseksi.
Tarkista maku ja säädä tarvittaessa suolaa, sinappia tai etikkaa. Aioli on valmista!

Vinkki! Majoneesissa ei kannata käyttää voimakkaan makuista neitsytoliiviöljyä, sillä öljy määrittää aikalailla koko majoneesin maun. Borges Extra Mild -oliiviöljy toimii tässä reseptissä erinomaisesti.