Kettlen jalapenosipsit ja herne-avokadodippi by Richard McCormick

”Tuoreet, lähellä tuotetut raaka-aineet ja suolaiset naposteltavat inspiroivat minua tähän reseptiin. Olen otettu että sain luoda herkullisen dippireseptin Kettle Chipsin jalapeno -maulle. Kettle Chipsin kevyt ja rapea koostumus sekä raikas jalapenon potku sopivat täydellisesti yhteen tuoreen herne-avokadodipin kanssa.” – Richard McCormick

Vaikka dippi vaatii vähän työstämistä, niin se on sen arvoista! Testaa itse ja valmista huippukokin suunnittelema dippi jalapenosipsin kaverisi vaikka juhannuspöytään tai illanistujaisiin ystävien kanssa.

Valmistusaineet

Chermoula:

2 tl korianterinsiemeniä paahdettuna
1 tl jeeransiemeniä, paahdettuna
100 g tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
1 rkl hienonnettua inkivääriä
1 tl chilihiutaleita
50 g persiljaa
1 limenmehu ja kuori
1 dl Borges oliiviöljyä
ripaus merisuolaa maun mukaan

Herne-avokadotahna:

100 g pakasteherneitä sulatettuna
1 dl chermoulaa
150 g avokadoa
1 limen mehu ja kuori

Koristeluun & tarjoiluun:

tuoreita herneitä
tuoretta minttua tai tilliä
sitruunankuorta
syötäviä kukkia
Kettle jalapeno perunalastuja
(Caviartia (leväkaviaaria)

Valmistusohje

Chermoulan valmistus:

Aloita paahtamalla kokonaiset korianterin- ja jeeransiemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä 1–2 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat voimakkaasti. Tämä vapauttaa niiden eteeriset öljyt ja tehostaa makua. Anna siementen jäähtyä hetki ja jauha ne sitten hienoksi morttelissa tai maustemyllyssä.
Sekoita jauhetut mausteet ja loput ainekset tehosekoittimessa tai blenderissä. Sekoita karkeaksi, lusikoitavaksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa hieman lisää oliiviöljyä koostumuksen säätämiseksi.

Dipin valmistus:

Sekoita suuressa kulhossa sulatetut herneet ja chermoula. Käytä sauvasekoitinta ja aja seosta, kunnes koostumus on tasainen mutta hieman rakenteellinen.
Lisää avokado ja jatka sekoittamista haluttuun koostumukseen – Richard suosii hieman karkeampaa tekstuuria. Mausta merisuolalla ja tuoreella limen mehulla.

Tarjoilu ja koristelu:

Lusikoi tahna tarjoiluastialle.
Koristele sitruunankuorella, tuoreilla herneillä, mintulla ja syötävillä kukilla (halutessasi myös Caviartilla) ja nauti Kettlen jalapenosipsien kanssa!