Kesäkurpitsapasta tomaatti-luumukastikkeella

Kesäkurpitsapasta on hieman kevyempi vaihtoehto pastalle. Tässä reseptissä klassinen tomaattikastike tuunataan kuivatuilla luumuilla. Kokeile ja anna maun hurmata!

kasvisruoka

Valmistusaineet

600 g kesäkurpitsaa
2 rkl saksanpähkinöitä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
50 g voita
50 g tomaattipyreetä
200 ml paseerattua tomaattia
80 g Sunsweet-luumuja
1 dl kermaa
150 g kirsikkatomaatteja
½ tl oreganoa
2 rkl Borges oliiviöljyä
200 g fetajuustoa
suolaa ja pippuria

Valmistusohje

Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne spiraalileikkurilla pitkiksi nauhoiksi/spagetiksi. Voit käyttää myös mandoliinia tai juustohöylää ja leikata ne lopuksi vielä kapeammiksi nauhoiksi.
Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla ja anna niiden jäähtyä lautasella. Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit voissa, korkeareunaisessa pannussa. Lisää tomaattipyree, paseerattu tomaatti, kuivatut luumut ja kerma. Anna kiehua, mausta suolalla ja pippurilla, peitä kannella ja anna hautua noin 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella pehmeäksi. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Lisää kirsikkatomaatit ja oregano kastikkeeseen.
Paista kesäkurpitsapasta kuumassa oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kastikkeen kanssa. Kuutioi fetajuusto ja ripottele annosten päälle saksanpähkinöiden kera.

Vinkki: Lisää mukaan rucolaa tuomaan makua!

Lisää reseptejä

Lehtikaalisalaatti resepti kvinoalla, päärynällä ja fetalla

Kun kaipaat vaihtelua salaatteihin. Tässä reseptissä yhdistyy ennakkoluulottomasti suolaiset, raikkaat, happamat sekä makeat maut.

Panzanellasalaatti

Tuoreiden mansikoiden ja vadelmien kanssa, extra virgin oliiviöljyllä viimeisteltynä tämä salaatti on taivaallinen makuelämys!

Hungry Chefin helppo ciabatta

Ciabatta on italialaista leipää parhaimmillaan. Rapea, aromiltaan paahdetun pähkinäinen kuori kätkee sisäänsä ilmavaa vaaleaa vehnäleipää.

Kaikki reseptit