Hungry Chefin Calzone

Calzone on italialainen suussa sulava versio pizzasta, jossa täytteet leivotaan taikinan sisään. Tästä mehevästä Hungry Chefin calzonesta ei makua puutu – potkua ja makua antamassa Chefin tulinen Diavola pizzakastike, ricottaa ja buffalomozzarellaa. Päälle vielä salamia ja ei muuta kuin herkuttelemaan!

Valmistusaineet

Pohja:

1 kg Hungry Chef Nascosto Pizzajauho
6,2 dl vettä
1,5 rkl Borges Classic Oliiviöljy
15 g suolaa
3 g tuorehiivaa

Täytteet:

1 kpl buffalomozzarellaa
1 prk Hungry Chef Diavola tulinen pizzakastike
1 prk ricottaa
30 kpl salamisiivuja

Valmistusohje

Aloita pizzataikinan teolla 3 päivää ennen pizzanpaistoa.

Kaada kulhoon puolet vedestä ja sekoita siihen hiiva.
Lisää kolmannes jauhoista, sekoita velliksi ja anna muhia 20min.
Lisää pikkuhiljaa jauhoja sekä loppu vesi.
Lisää suola ja lopuksi öljy ja vaivaa taikinaa noin 10 min.
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, kelmu ympäri ja anna kohota pöydällä yön yli.
Siirrä aamulla kylmään kahdeksi vuorokaudeksi.
Kun alat paistamaan pizzoja, nosta taikina kylmästä 4 h aikaisemmin, jaa taikina kuudeksi saman kokoiseksi palaksi ja pyöritä ne palloiksi.
Laita pallot öljyttyyn astiaan kohoamaan ja kelmu päälle ettei taikinaan muodostu kuorta.

Kuumenna pizzakivi 300 asteeseen.

Valmista pizzat:

Revi mozzarella palasiksi ja laita siivilään valumaan.
Nosta kohonnut pizzataikinapallo hyvin jauhotetulle pöydälle ja muovaa mieleiseksi.
Calzoneen voi jättää reunan tai painaa sen matalaksi.
Levitä täytteet toiselle puolelle pizzaa (ei reunan päälle)
Taita ”kansi” toisen puolen päälle, ja painele tai rullaa calzone ilmatiiviiksi
Paista pizza kypsäksi pizzauunissa noin 2-3 min.
Lisää halutessasi päälle hieman tomaattikastiketta sekä juustoa