Kaipaatko herkullisia mokkapaloja, mutta gluteeniton ruokavalio asettaa rajoituksia? Ei huolta! Tämä vaihe vaiheelta -opas auttaa sinua valmistamaan täydellisiä gluteenittomia mokkapaloja, jotka ovat yhtä meheviä ja maukkaita kuin perinteisetkin versiot. Vaikeustaso on helppo, ja valmistamiseen kuluu aikaa noin 45 minuuttia plus jäähtymisaika.
Täydelliset gluteenittomat mokkapalat Van Houten kaakaojauheella
Mokkapalat ovat klassikko, josta kukaan ei halua jäädä paitsi. Gluteenitonta leivontaa pidetään usein haastavana, mutta oikeilla ainesosilla ja vinkeillä onnistut varmasti. Gluteenittomien mokkapalojen salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa, erityisesti kaakaojauheessa.
Van Houten kaakaojauhe on täydellinen valinta gluteenittomiin mokkapaloihin. Sen rikas ja syvä suklaan maku tuo mokkapaloihin juuri sen täyteläisyyden, joka tekee niistä vastustamattomia. Van Houten on kehittänyt kaakaojauhetta jo vuodesta 1828, joten taustalla on lähes 200 vuoden kokemus täydellisen suklaamaun luomisesta.
Gluteenittomassa leivonnassa jauhoseos käyttäytyy hieman eri tavalla kuin tavallinen vehnäjauho. Siksi on tärkeää käyttää juuri mokkapaloihin sopivaa gluteenitonta jauhoseosta ja lisätä taikinaan riittävästi kosteutta mehukkaan lopputuloksen varmistamiseksi. Van Houten kaakaojauheen kanssa saat aikaan mokkapalat, joista kukaan ei huomaa niiden olevan gluteenittomia.
Mitä tarvitset gluteenittomien mokkapalojen valmistukseen?
Gluteenittomien mokkapalojen resepti (12-16 palaa):
Pohja:
- 200 g voita
- 3 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 kananmunaa
- 4 rkl Van Houten kaakaojauhetta
- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 dl maitoa
Kuorrute:
- 100 g voita
- 1 dl vahvaa kahvia
- 4 rkl Van Houten kaakaojauhetta
- 5 dl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- Nonparelleja koristeluun (halutessasi)
Vaihe vaiheelta: näin valmistat gluteenittomat mokkapalat
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla.
- Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman.
- Sekoita kulhossa voi ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa.
- Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet: gluteeniton jauhoseos, Van Houten kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi seos tarvittaessa paakkujen välttämiseksi.
- Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan jatkuvasti sekoittaen. Aloita ja lopeta kuivilla aineilla.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Pohja on valmis, kun sen reunat alkavat irrota vuoan reunoista ja keskiosa on lähes kypsä mutta vielä hieman kostea.
- Anna pohjan jäähtyä hieman ennen kuorrutteen valmistamista.
- Valmista kuorrute: Sulata voi kattilassa. Lisää Van Houten kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Lisää vahva kahvi ja kuumenna seosta hetki. Ota pois liedeltä.
- Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri vähitellen jatkuvasti sekoittaen, kunnes kuorrute on tasaista ja kiiltävää.
- Levitä kuorrute tasaisesti vielä lämpimän pohjan päälle. Ripottele nonparellit halutessasi kuorrutteen päälle.
- Anna mokkapalojen jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
Vinkit täydelliseen lopputulokseen ja tarjoiluun
Gluteenittoman taikinan käsittelyssä on muutamia tärkeitä huomioitavia asioita, jotka varmistavat parhaan lopputuloksen:
- Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- Älä ylipaista mokkapaloja – niiden kuuluu olla keskeltä hieman meheviä. Tikulla testattaessa tikun päähän saa jäädä hieman taikinaa.
- Van Houten kaakaojauheen määrää voit lisätä tai vähentää oman makusi mukaan – jos pidät erityisen suklaisesta mausta, lisää taikinaan ylimääräinen ruokalusikallinen kaakaojauhetta.
- Mokkapaloja kannattaa säilyttää jääkaapissa, jolloin ne säilyvät mehevinä noin 3-4 päivää. Voit myös pakastaa ne jopa 3 kuukaudeksi.
Gluteenittomat mokkapalat maistuvat parhaalta, kun tarjoilet ne kahvin tai kylmän maidon kanssa. Voit halutessasi koristella annoksen tuoreilla marjoilla tai vaniljajäätelöllä juhlavampaa tarjoilua varten.
Jos gluteenittomat mokkapalat eivät ole tarpeeksi meheviä, kokeile seuraavalla kerralla lisätä taikinaan 1-2 rkl jogurttia tai rahkaa. Tämä tuo lisää kosteutta ja tekee mokkapaloista entistäkin mehevämpiä.
Täältä löydät kaikki mokkapalareseptimme, joista voit ottaa inspiraatiota mokkapalojen leivontaan. Mutta jo tällä Van Houten kaakaojauheella valmistetulla gluteenittomalla reseptillä saat varmasti aikaan herkullisia mokkapaloja, joista nauttivat niin gluteenitonta ruokavaliota noudattavat kuin muutkin herkkusuut!